{"id":2223,"date":"2025-10-13T08:55:59","date_gmt":"2025-10-13T08:55:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/?p=2223"},"modified":"2025-10-15T17:39:00","modified_gmt":"2025-10-15T17:39:00","slug":"jacky-donatz-ein-freund-ein-vorbild-und-eine-legende-der-schweizer-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/jacky-donatz-ein-freund-ein-vorbild-und-eine-legende-der-schweizer-gastronomie\/","title":{"rendered":"Jacky Donatz: Ein Freund, ein Vorbild \u2013 und eine Legende der Schweizer Gastronomie"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Eine sehr pers\u00f6nliche Hommage an einen Mann, der weit mehr war als ein Spitzenkoch \u2013 und dessen Freundschaft mein Leben gepr\u00e4gt hat.<\/em><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ein Fels in der Brandung einer schnelllebigen Zeit<\/strong>.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jacky Donatz war kein Koch wie jeder andere. Er war eine Erscheinung. Ein Mann wie ein Berg \u2013 standfest, pr\u00e4sent, unverwechselbar. In einer Welt, in der Trends kommen und gehen wie Jahreszeiten, blieb er:\u00a0<strong>ein Fels in der Brandung.<\/strong> Die\u00a0<em>Bilanz<\/em>\u00a0adelte ihn sogar als \u00abUrgestein der Schweizer Spitzengastronomie\u00bb. Wer ihm begegnete, sp\u00fcrte sofort: Hier steht nicht nur ein Koch hinter dem Herd \u2013 hier steht eine Pers\u00f6nlichkeit, ein Gastgeber, ein Original.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Jacky Donatz die G\u00e4ste im&nbsp;<strong>Restaurant Sonnenberg<\/strong>&nbsp;empfing, tat er das nicht mit steifer F\u00f6rmlichkeit, sondern mit offenen Armen und einer Einladung, die direkt ins Herz ging. Er zeigte auf die beiden bequemen Fauteuils im Eingangsbereich, l\u00e4chelte verschmitzt und sagte im breitesten Z\u00fcrid\u00fc\u00fctsch:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abNimm Platz, chum ob\u00e4nab\u00e4 und lass d\u2019\u00e4rs gu\u00e4t gah.\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese wenigen Worte waren mehr als eine Begr\u00fc\u00dfung. Sie waren ein Versprechen.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1013\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Scan-100460002-1013x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2226\" srcset=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Scan-100460002-1013x1024.jpg 1013w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Scan-100460002-297x300.jpg 297w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Scan-100460002.jpg 1211w\" sizes=\"auto, (max-width: 1013px) 100vw, 1013px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Der Gastgeber mit Haltung, Humor und Hausmacht<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jacky war mehr als ein K\u00fcchenchef. Er war Gastgeber im urspr\u00fcnglichsten, sch\u00f6nsten Sinn dieses Wortes. Einer, der nicht im B\u00fcro sa\u00df, sondern&nbsp;von Tisch zu Tisch ging, H\u00e4nde sch\u00fcttelte, Empfehlungen gab, ein Schw\u00e4tzchen hielt \u2013 und jeden Gast das Gef\u00fchl sp\u00fcren lie\u00df:&nbsp;\u201eHier bist du nicht Kunde \u2013 hier bist du willkommen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er geh\u00f6rte zu jener fast ausgestorbenen Spezies:&nbsp;die grossen Wirte, die sp\u00fcrigen Gastgeber, die wissen, was ihre G\u00e4ste brauchen, noch bevor sie es selbst wissen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Patriarchisch? Ja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Charismatisch? Oh ja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vergesslich? Nie, wenn es um Menschen ging.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Legend\u00e4r sein Spruch zu einer etwas langsamen Kellnerin aus Leipzig:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abHopp, hopp! Wenn Leipzig so langsam spielen w\u00fcrde, w\u00e4re der Klub in der Bundesliga Letzter!\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heute sagt man Servicefachfrau.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Damals sagte man Serviertochter.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jacky sagte einfach, was er dachte \u2013&nbsp;<strong>ohne Filter, aber mit Herz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Hotelarchiv_051-750x750-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2229\" srcset=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Hotelarchiv_051-750x750-1.jpg 750w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Hotelarchiv_051-750x750-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Hotelarchiv_051-750x750-1-450x300.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kalbskotelett, Mezzelune &amp; kulinarische Unverg\u00e4nglichkeit<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es gibt Gerichte, die man isst und wieder vergisst.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und es gibt&nbsp;<strong>Jackys Kalbskotelett.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit diesem St\u00fcck Fleisch \u2013 au\u00dfen kross, innen saftig, auf den Punkt gegart \u2013 schrieb er Schweizer Gastronomiegeschichte. Dazu seine legend\u00e4ren&nbsp;Mezzelune, sein Siedfleisch, sein Kartoffelsalat\u2026 und ganz nebenbei:&nbsp;15 Gault-Millau-Punkte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Doch die Punkte waren nie sein Ziel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sein Ziel war:&nbsp;<strong>Geschmack. Ehrlichkeit. Handwerk.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jacky kochte nicht f\u00fcr Foodies.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er kochte f\u00fcr Menschen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr Freude. F\u00fcr Genuss. F\u00fcr Erinnerung.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er war gleichzeitig&nbsp;<strong>Dirigent, Gastgeber und Showmaster.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kurz gesagt:&nbsp;<strong>Er hat nicht nur gekocht \u2013 er hat inszeniert.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Hotelarchiv_319-750x750-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2230\" srcset=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Hotelarchiv_319-750x750-1.jpg 750w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Hotelarchiv_319-750x750-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Hotelarchiv_319-750x750-1-450x300.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Benefizveranstaltung Swiss Tourisme Heritage im Sonnenberg 2015: Botschafter, Stiftungsr\u00e4te und 100 Hoteliers und Gastronomen der ganzen Schweiz waren anwesend. Irma D\u00fctsch und Jacky Donatz luden zum Mahle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Der einzige FIFA-Koch der Welt \u2013 und stolzer B\u00fcndner<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sepp Blatter war nicht nur sein Chef.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er war sein Freund.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und Jacky Donatz war der&nbsp;erste und einzige offizielle FIFA-Koch der Welt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im&nbsp;Restaurant Sonnenberg&nbsp;hoch \u00fcber Z\u00fcrich kochte er f\u00fcr Funktion\u00e4re, Politiker, Weltstars \u2013 und alle, die guten Geschmack zu sch\u00e4tzen wussten:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Roger Federer. Cristiano Ronaldo. Rihanna. Bon Jovi. Alt-Bundesrat Ogi&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Diskretion war Gesetz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er sagte einmal:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abWenn ich erfahre, dass Interna rausgehen, gibt\u2019s die gelbe Karte. Und zweimal Gelb gibt Rot.\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Geboren wurde er 1951 in&nbsp;<strong>Samedan<\/strong>. F\u00fcr ihn war das nicht einfach ein Ort, sondern der Nabel der Welt:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abAuf unserem Flugplatz landet und startet die Welt.\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und er war stolz auf seine Herkunft. Sehr stolz. Legend\u00e4r seine Frage:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abWas w\u00e4re das Z\u00fcrcher Kunsthaus ohne Giacometti?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Was w\u00e4re die Schweizer Musik ohne Vico Torriani?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Und was w\u00fcrden die Schweizer essen, wenn wir Bergler nicht zu Kochl\u00f6ffel und Pfanne greifen w\u00fcrden?\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er kam als&nbsp;Jakob Andrea Donatz&nbsp;zur Welt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Z\u00fcrcher nannten ihn&nbsp;<strong>Jacky.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und der Name blieb.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Die K\u00fcche als Boxring \u2013 und als Lebensschule<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr Jacky war Kochen kein Job. Es war&nbsp;Kampf. Leidenschaft. Berufung.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abIn der K\u00fcche ist es wie im Boxring \u2013 man muss austeilen, aber auch einstecken k\u00f6nnen.\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deshalb verlangte er Disziplin, Sauberkeit, Produktekenntnis, Leidenschaft, Hartn\u00e4ckigkeit \u2013 und Kreativit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abEs war entscheidend, dass ich meinen Horizont erweitert habe. So sch\u00f6n die Berge sind \u2013 sie k\u00f6nnen den Blick einschr\u00e4nken.\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jacky war tief verwurzelt&nbsp;und&nbsp;weltoffen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein Traditionalist mit neugierigem Geist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und genau das schmeckte man.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"769\" src=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-13-um-10.10.51-1-1024x769.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2232\" srcset=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-13-um-10.10.51-1-1024x769.png 1024w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-13-um-10.10.51-1-300x225.png 300w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-13-um-10.10.51-1-400x300.png 400w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-13-um-10.10.51-1.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Der Schweizer Starkoch wurde 70 Jahre alt. \u00a9 Blick<br><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Abschied mit Wehmut \u2013 als das Feuer leiser wurde<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Abschied vom&nbsp;Sonnenberg&nbsp;war ein Wendepunkt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">17 Jahre lang pr\u00e4gte er dort eine \u00c4ra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als er ging, sp\u00fcrte man:&nbsp;<strong>Eine Epoche ist zu Ende.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann starb seine Frau Regula.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der wichtigste Mensch an seiner Seite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seitdem, so sagten viele, war etwas anders.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seine Lebensfreude war noch da \u2013 aber manchmal nur als Echo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hinter seinem L\u00e4cheln lag&nbsp;Traurigkeit. Wehmut. Verg\u00e4nglichkeit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am Ostermontag 2022 ging Jacky.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seine Urne wurde in&nbsp;<strong>Samedan<\/strong>&nbsp;beigesetzt \u2013&nbsp;<strong>neben Regula.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.srf.ch\/news\/panorama\/schweizweit-bekannt-spitzenkoch-jacky-donatz-70-jaehrig-gestorben\" rel=\"https:\/\/www.srf.ch\/news\/panorama\/schweizweit-bekannt-spitzenkoch-jacky-donatz-70-jaehrig-gestorben\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-13-um-13.49.50-1024x675.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2248\" srcset=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-13-um-13.49.50-1024x675.png 1024w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-13-um-13.49.50-300x198.png 300w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-13-um-13.49.50-455x300.png 455w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-13-um-13.49.50.png 1450w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Die Legenden verneigen sich \u2013 ein Abschied wie aus einem Film<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das&nbsp;Fraum\u00fcnster in Z\u00fcrich&nbsp;war bis auf den letzten Platz gef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die gr\u00f6\u00dften Namen der Schweizer Gastronomie waren da \u2013 nicht als Stars, sondern als Freunde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sepp Blatter<\/strong>&nbsp;sprach nicht zum Publikum, sondern&nbsp;<strong>zu Jacky<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abWarum hast du dich jetzt schon verabschiedet?\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und dann:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abDie L\u00fccke, die du hinterl\u00e4sst, kann niemand schliessen.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Wir verneigen uns vor deinem Lebenswerk.\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Drau\u00dfen auf dem M\u00fcnsterhof:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein Zelt. Festb\u00e4nke.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kalbskotelett. Kartoffelsalat. Haute Faug\u00e8res.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Gr\u00f6\u00dften kochten f\u00fcr den Gr\u00f6\u00dften:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Irma D\u00fctsch. Anton Mosimann. Heiko Nieder. Heinz Witschi. Rico Zandonella. Eric H\u00e4mmerli. Antonio Colaianni. Viele mehr.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abIch bin wegen Jacky gekommen.\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abAlle haben Jacky geliebt.\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Gossau: Wenn der Starkoch Jacky Donatz im Altersheim kocht\" width=\"584\" height=\"329\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/goNi9UFIE1E?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Meine Begegnung mit Jacky \u2013 vom staunenden Gast zum Freund<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gegen Ende der 1990er Jahre f\u00fchrte mich eine Empfehlung in die&nbsp;<strong>Stapferstube in Z\u00fcrich<\/strong>. Ich erwartete ein gutes Essen \u2013 und wurde \u00fcberw\u00e4ltigt. Die Qualit\u00e4t war sensationell. Vor allem das Kalbskotelett.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Damals kannte ich Jacky kaum. Doch wir kamen ins Gespr\u00e4ch \u2013 nicht \u00fcber Sterne, sondern \u00fcber unser Handwerk.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir waren&nbsp;<strong>beide gelernte K\u00f6che<\/strong>, beide aus der Gastronomie, beide Gastgeber im Herzen. Das verband uns sofort.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als er sp\u00e4ter den&nbsp;<strong>Sonnenberg<\/strong>&nbsp;\u00fcbernahm und zur Legende wurde, blieb unsere Beziehung bestehen \u2013 und wuchs. Wir wurden Freunde unter Gleichgesinnten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es gab Momente, in denen es mir nicht gut ging. Dann fuhr ich zu ihm hinauf, a\u00df etwas, sprach mit ihm \u2013 und ging&nbsp;<strong>gl\u00fccklicher wieder hinaus<\/strong>, als ich gekommen war.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jacky kochte nicht nur f\u00fcr den Magen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Er kochte f\u00fcr die Seele.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_0278_2-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2227\" srcset=\"https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_0278_2-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_0278_2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_0278_2-450x300.jpg 450w, https:\/\/www.ansgar.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_0278_2.jpg 1067w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Was von Jacky bleibt \u2013 mehr als nur Rezepte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Was bleibt von einem Koch, wenn der letzte Teller serviert ist?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei vielen: ein Rezept.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei wenigen: ein Stil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei ganz wenigen:&nbsp;<strong>eine Haltung.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei Jacky bleibt eine \u00c4ra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er war:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>streng, aber nie ungerecht<\/li>\n\n\n\n<li>laut, aber nie respektlos<\/li>\n\n\n\n<li>direkt, aber immer mit Herz<\/li>\n\n\n\n<li>Gastgeber, nicht Dienstleister<\/li>\n\n\n\n<li>Traditionalist mit Mut zur Ver\u00e4nderung<\/li>\n\n\n\n<li>B\u00fcndner mit Weltblick<\/li>\n\n\n\n<li>Einfach:&nbsp;<strong>echt<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sein Erbe lebt weiter in K\u00f6chen, Gastgebern, G\u00e4sten \u2013 und in jedem, der je bei ihm am Tisch sa\u00df.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Der Himmel hat jetzt einen K\u00fcchenchef<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jacky Donatz hat gekocht, als ginge es um mehr als Essen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und das tat es auch.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er kochte f\u00fcr Lebensfreude.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr Begegnung.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr unvergessliche Momente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr Menschen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er hinterlie\u00df eine L\u00fccke \u2013 in der Gastronomie, in Z\u00fcrich, in Samedan, in unseren Herzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Doch Legenden sterben nie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solange irgendwo ein Koch mit Leidenschaft ans Werk geht,<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">solange ein Gastgeber mit offenen Armen empf\u00e4ngt,<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">solange ein Kalbskotelett jemanden gl\u00fccklich macht,<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">solange jemand sagt:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abChum ob\u00e4nab\u00e4 und lass d\u2019\u00e4rs gu\u00e4t gah.\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2026solange ist Jacky da.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vielleicht steht er jetzt in der Himmelsk\u00fcche, bestellt einen Espresso, schaut sich um und sagt:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abSo, l\u00fct, jetzt luegemer mal, wer da oben eigentlich kocht.\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und dann \u00fcbernimmt er.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie immer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Der Himmel hat jetzt einen K\u00fcchenchef.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Und wir hier unten haben eine Legende.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Copyright Foto im Header <\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/www.gaultmillau.ch\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gaultmillau.ch\/static\/media\/d9fce4638df24571f1c275a753043a1b.svg\" alt=\"Gault &amp; Millau Logo\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine sehr pers\u00f6nliche Hommage an einen Mann, der weit mehr war als ein Spitzenkoch \u2013 und dessen Freundschaft mein Leben gepr\u00e4gt hat. Ein Fels in der Brandung einer schnelllebigen Zeit. Jacky Donatz war kein Koch wie jeder andere. 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